Yazar
Salehi, B., Gültekin-Özgueven, M., Kırkın, Celale, Özçelik, B., Bezerra Morais-Braga, M.F., Pereira Carneiro, J.N., Bezerra, J.F., da Silva, T.G., Melo Coutinho, H.D., Amina, B., Armoğlu, L., Z, Semstrong, Selam. Sevindik, M., Yousaf, Z., Sharifi-Rad, J., Muddathir, A.M., Devkota, H.P., Martorell, M., Jugran, A.K., Martins, N., Cho, W.J.
Basım Tarihi
2019-09
Basım Yeri
-
MDPI
Konu
Anakardiyum, Kaju fıstığı, Antioksidan, Antimikrobiyal, Endüstriyel uygulamalar, Gıda koruyucu
Tür
Süreli Yayın
Dil
İngilizce
Dijital
Evet
Yazma
Hayır
Kütüphane
Özyeğin Üniversitesi
Demirbaş Numarası
2218-273X
Kayıt Numarası
974849e5-d13b-49e6-af23-0d9b19658e73
Lokasyon
Gastronomi ve Mutfak Sanatları
Tarih
2019-09
Notlar
Uttarakhand Biyoteknoloji Konseyi, Pantnagar, Uttarakhand, Hindistan; CONICYT PIA/APOYO CCTE; Portekiz Bilim ve Teknoloji Vakfı; NORTE2020 - Kuzey Bölgesel Operasyonel Programı
Örnek Metin
Anacardium bitkileri Amerika'nın tropik bölgelerine özgüdür ve Anacardium occidentale L. (kaju ağacı), cinsin en tanınmış türüdür. Bu türler yaprak ve sürgün tozlarında, meyvelerinde ve çeşitli uygulamalarda gösterilen diğer kısımlarında zengin ikincil metabolitler içerir. Bu derleme, Anacardium türlerinin habitatını ve yetiştirilmesini, fitokimyasal ve besinsel kompozisyonunu ve bunların endüstriyel gıda uygulamalarını açıklamaktadır. Ayrıca Anacardium bitkilerinde bulunan ve büyük antioksidan ve antimikrobiyal etkiler gösteren ikincil metabolitleri de tartışıyoruz. Bunlar, Anacardium türlerinin gıda endüstrisinde kullanımını yeşil gıdaların geliştirilmesinde ilginç bir yaklaşım haline getirmektedir.
DOI
10.3390/biom9090465
Cilt
9
