Yazar
Zuluğ, Aslı, Temur, Dilay Merve, Kaya, Sevda, Ertem, Müge
Basım Tarihi
2022-02
Basım Yeri
-
MDPI
Konu
Tüketici davranışı, Türkiye'de COVİD-19, Gıda tüketimi, Gıda tercihi, Gıda alışverişi
Tür
Süreli Yayın
Dil
İngilizce
Dijital
Evet
Yazma
Hayır
Kütüphane
Özyeğin Üniversitesi
Demirbaş Numarası
2071-1050
Kayıt Numarası
6a232ab2-c785-457b-9107-965e8c6b43cf
Lokasyon
Gastronomi ve Mutfak Sanatları
Tarih
2022-02
Örnek Metin
Coronavirüsün dünya çapında yayılması tüketici davranışlarını birçok yönden etkiledi. Bu makale SARS-CoV2'nin (COVID-19) tüketicilerin gıda tüketim davranışları üzerindeki etkisini araştırmaya çalışmaktadır. Gıda tüketimi motivasyon verileri karantina öncesinde, sırasında ve sonrasında değerlendirildi ve karşılaştırıldı. Pandemi döneminde tüketicilerin gıda seçimlerinde, tercihlerinde ve alışkanlıklarında değişen davranışlarını anlamaya çalışmak amacıyla Nisan-Mayıs 2020 tarihleri arasında Türkiye'nin 54 farklı şehrinden yaklaşık 900 kişiyle çevrimiçi anket gerçekleştirildi. Bu makalenin amacı (i) sıralı bir probit analizi kullanarak tüketici tercihlerinin COVID-19 karantina döneminden nasıl etkilendiğini incelemek ve (ii) karantina öncesinde ve sırasında gıdanın kendisi, gıda dezenfeksiyonu ve pişirilmesi ile alışveriş tercihleri arasındaki tercihlerdeki farklılıkları belirlemektir. Son olarak tüketicilerin vücut kitle indeksine (BMI) göre ruh halleri ve yeme sıklıkları ile korelasyon gözlendi. Bulgular, karantina dönemi gibi stres koşullarında yiyecek tercihlerinin ve yeme davranışlarının değiştiğini ve tüketicilerin tüm bu duygu ve bilgileri tüketim süreçlerine yansıttığını gösteriyor.
DOI
10.3390/su14041975
Cilt
14
