Bir Osmanlı yemek yazması Kitabüt Tabbahin (Muhammed Kâmil)

Name: Bir Osmanlı yemek yazması Kitabüt Tabbahin (Muhammed Kâmil)
Author: Mehmet Kâmil author, Osman Güldemir editor

İsim	Bir Osmanlı yemek yazması Kitabüt Tabbahin (Muhammed Kâmil)
Yazar	Mehmet Kâmil author, Osman Güldemir editor
Basım Tarihi:	2015
Basım Yeri	Beyoğlu, İstanbul - Oğlak Yayıncılık
Konu	Cooking, Turkish
Tür	Kitap
Dil	ota,tur
Dijital	Evet
Yazma	Hayır
Sayfa Sayısı	398
Kütüphane:	Danimarka Kraliyet Kütüphanesi
Demirbaş Numarası	ISBN : 9789753298964, ISBN : 975329896X, ISBN : 9789753298971, ISBN : 9753298978, ISBN : 9789753298988, ISBN : 9753298986
Kayıt Numarası	alma99125485649805763
Lokasyon	Royal Danish Library
Tarih	2015
Notlar	Osman Güldemir (ed.), Portion of title: Kitabüt Tabbahin, A very important book about ottoman cuisine! Two volumes in Turkish, a transcription of the Turkish cookbook from 1845. "Osmanlı dönemi, tarihimiz gibi mutfağımızın da en önemli ve muhteşem zaman dilimlerinden birini yansıtır. Ne var ki, kültürün önemli dallarından kabul edilen murfakla ilgili kaynak yetersizliğimiz Osmanlı dönemi için de söz konusudur. Burada eski yazının bilinmemesinden dolayı yazma eserlerden yararlanamamanın da rolü olduğu söylenebilir. Çok şükür günümüzde genç akademisyenler bu konuya eğilerek ciddi ve sağlam çalışmalar ortaya koymaktalar. Osman Güldemir'in iğneyle kuyu kazarcasına hazırladığı, iki bölümden meydana gelen Bir Osmanlı Yemek Yazması Kitabüt Tabbahin, akademik ve uygulama yönü mükemmel bir eser olup Osmanlı dönemi mutfağına ilgi duyanlar için de önemli bir kaynak niteliğindedir. Günümüzde değil gençlerin Osmanlı dönemine aşina kişi ve uzmanların dahi zor hatırlayacağı Beyin Pilavı'ndan Soğan Üstü Çılbır'a, Yalancı Keşkek'ten Lorlu Baklava'ya, Yufkalı Kadayıf'tan Ayva Murabbası'na ve Yalancı İlik'e kadar yayılan yelpazedeki yemekler bu kitap sayesinde uygulamanız için sizlere sunulmuştur. Oğlak Yayınevi'nin titiz ve özenli bir baskıyla bizlere kazandırdığı bu eser, yemeğe ve Osmanlı yazmalarına ilgi duyan herkesin kitaplığında bulunması gereken seçkin bir çalışmadır." - Nevin Halıcı Birinci Kitap; Kitabü't-Tabbahin'den seçilmiş 24 yemek ve içeceğin özgün metinleriyle birlikte sadeleştirilmiş tarifleri ve besin değerleri Sözlükçe Ölçüler, birimler ve değişim tabloları İkinci Kitap; Kitabü't-Tabbahin'in sınıflandırılması Günümüz alfabesiyle Kitabü't-Tabbahin (transkripsiyon) Kitabü't-Tabbahin, tıpkı basım, Introduction in Turkish; text in Turkish in Arabic script (in facsimile) and romanized
Baskı	Birinci baskı
Diğer sınıflandırma	TX725.T8

Kaynağa git Danimarka Kraliyet Kütüphanesi Royal Danish Library

Aramaya Dön

Danimarka Kraliyet Kütüphanesi

Kaynağa git

Bir Osmanlı yemek yazması Kitabüt Tabbahin (Muhammed Kâmil)

Yazar Mehmet Kâmil author, Osman Güldemir editor

Basım Tarihi 2015

Basım Yeri Beyoğlu, İstanbul - Oğlak Yayıncılık

Konu Cooking, Turkish

Tür Kitap

Dil ota,tur

Dijital Evet

Yazma Hayır

Sayfa Sayısı 398

Kütüphane Danimarka Kraliyet Kütüphanesi

Demirbaş Numarası ISBN : 9789753298964, ISBN : 975329896X, ISBN : 9789753298971, ISBN : 9753298978, ISBN : 9789753298988, ISBN : 9753298986

Kayıt Numarası alma99125485649805763

Lokasyon Royal Danish Library

Tarih 2015

Notlar Osman Güldemir (ed.), Portion of title: Kitabüt Tabbahin, A very important book about ottoman cuisine! Two volumes in Turkish, a transcription of the Turkish cookbook from 1845. "Osmanlı dönemi, tarihimiz gibi mutfağımızın da en önemli ve muhteşem zaman dilimlerinden birini yansıtır. Ne var ki, kültürün önemli dallarından kabul edilen murfakla ilgili kaynak yetersizliğimiz Osmanlı dönemi için de söz konusudur. Burada eski yazının bilinmemesinden dolayı yazma eserlerden yararlanamamanın da rolü olduğu söylenebilir. Çok şükür günümüzde genç akademisyenler bu konuya eğilerek ciddi ve sağlam çalışmalar ortaya koymaktalar. Osman Güldemir'in iğneyle kuyu kazarcasına hazırladığı, iki bölümden meydana gelen Bir Osmanlı Yemek Yazması Kitabüt Tabbahin, akademik ve uygulama yönü mükemmel bir eser olup Osmanlı dönemi mutfağına ilgi duyanlar için de önemli bir kaynak niteliğindedir. Günümüzde değil gençlerin Osmanlı dönemine aşina kişi ve uzmanların dahi zor hatırlayacağı Beyin Pilavı'ndan Soğan Üstü Çılbır'a, Yalancı Keşkek'ten Lorlu Baklava'ya, Yufkalı Kadayıf'tan Ayva Murabbası'na ve Yalancı İlik'e kadar yayılan yelpazedeki yemekler bu kitap sayesinde uygulamanız için sizlere sunulmuştur. Oğlak Yayınevi'nin titiz ve özenli bir baskıyla bizlere kazandırdığı bu eser, yemeğe ve Osmanlı yazmalarına ilgi duyan herkesin kitaplığında bulunması gereken seçkin bir çalışmadır." - Nevin Halıcı Birinci Kitap; Kitabü't-Tabbahin'den seçilmiş 24 yemek ve içeceğin özgün metinleriyle birlikte sadeleştirilmiş tarifleri ve besin değerleri Sözlükçe Ölçüler, birimler ve değişim tabloları İkinci Kitap; Kitabü't-Tabbahin'in sınıflandırılması Günümüz alfabesiyle Kitabü't-Tabbahin (transkripsiyon) Kitabü't-Tabbahin, tıpkı basım, Introduction in Turkish; text in Turkish in Arabic script (in facsimile) and romanized

Baskı Birinci baskı

Diğer sınıflandırma TX725.T8