المؤلف
محمد كامل مؤلف، عثمان جولدمير محرر
تاريخ النشر
2015
مكان النشر
بيوغلو، اسطنبول -
نشر الجدي
الموضوع
الطبخ التركي
النوع
كتاب
اللغة
ota,tur
رقمي
نعم
مخطوط
لا
عدد الصفحات
398
المكتبة
المكتبة الملكية الدنماركية
معرف أصل المكتبة
ISBN : 9789753298964, ISBN : 975329896X, ISBN : 9789753298971, ISBN : 9753298978, ISBN : 9789753298988, ISBN : 9753298986
رقم السجل
alma99125485649805763
موقع المكتبة
المكتبة الملكية الدنماركية
التاريخ
2015
ملاحظات
عثمان جولدمير (محرر)، جزء من العنوان: كتاب التباهين، كتاب مهم جدًا عن المطبخ العثماني! مجلدان باللغة التركية، نسخة من كتاب الطبخ التركي من عام 1845. "تعكس الفترة العثمانية واحدة من أهم وأروع الفترات الزمنية لمطبخنا، وكذلك تاريخنا. ومع ذلك، فإن افتقارنا إلى الموارد فيما يتعلق بالمرفك، الذي يعتبر أحد فروع الثقافة المهمة، ينطبق أيضًا على الفترة العثمانية. ويمكن القول إن عدم القدرة على الاستفادة من المخطوطات بسبب عدم المعرفة بالكتابة القديمة لعب أيضًا دورًا هنا. والحمد لله، يركز الأكاديميون الشباب اليوم على هذا الموضوع. وإنتاج دراسات جادة ومتينة. يعد كتاب "الإبرة والبئر" لعثمان غولدمير، وهو مخطوطة طعام عثمانية، يتكون من جزأين، تم إعداده كما لو كان عن طريق الصدفة، عملاً ممتازًا من حيث الجوانب الأكاديمية والعملية، وهو مصدر مهم لأولئك المهتمين بمأكولات الفترة العثمانية دار النشر ذات الطباعة الدقيقة والمتقنة، عمل متميز ينبغي أن يكون في مكتبة كل من يهتم بالطعام والمخطوطات العثمانية." - نيفين هاليسي الكتاب الأول؛ وصفات مبسطة وقيم غذائية لـ 24 طبقًا ومشروبًا مختارة من كتاب التباهين بنصوصها الأصلية. معجم القياسات والوحدات وجداول التحويل الكتاب الثاني؛ تصنيف كتاب التباهين كتاب التباهين في أبجدية اليوم (النسخ) كتاب التباهين، طبعة الفاكس، مقدمة باللغة التركية؛ النص باللغة التركية وبالخط العربي (بالفاكس) وبالحروف اللاتينية
Baskı
Birinci baskı
Diğer sınıflandırma
TX725.T8
