[İbn Razîn el-Tucibî İbn Razîn el-Tucibî]
( فضالة الخوان في طيبات الطعام والألوان ابن رزين التجيبي)

Name: [İbn Razîn el-Tucibî İbn Razîn el-Tucibî]
Author: Endülüslü alim İbn Razîn el-Tujibî

İsim	[İbn Razîn el-Tucibî İbn Razîn el-Tucibî]
İsim Orijinal	فضالة الخوان في طيبات الطعام والألوان ابن رزين التجيبي
Yazar	Endülüslü alim İbn Razîn el-Tujibî
Basım Tarihi:	15. veya 16. yüzyıl (MS, Gregoryen)
Tür	Kitap
Dil	Arapça
Dijital	Evet
Yazma	Evet
Sayfa Sayısı	1
Kütüphane:	Katar Dijital Kütüphanesi
Demirbaş Numarası	Or 5927, ff 101r-204v
Kayıt Numarası	vdc_100069662454.0x000002
Lokasyon	Britanya Kütüphanesi: Doğu El Yazmaları
Tarih	15. veya 16. yüzyıl (MS, Gregoryen)
Notlar	Endülüslü bilim adamı İbn Razīn el-Tujībī'nin (Ibn Razīn al-Tujībī, ö. 1293) aşçılık üzerine kapsamlı incelemesi. Folyolar düzensiz ciltlenmiştir ve aşağıdaki sırayla okunmalıdır: ff. 101r-130v, 137r-148v, 131r-136v, 149r-169v, 203r-204v, 170r-173v, 179r-179v, 174r-178v, 180r-202v (bkz. Endülüs ve Mağrib'den En İyi Seçilmiş Yiyecek ve Yemekler , ed. vetrans. Yazan: Nawal Nasrallah [Leiden, Boston: Brill, 2021], s. xxviii). Kopyanın sonu kusurlu ve aniden ton balığı gerektiren tariflerle bitiyor. Başlangıçlar (f. 101r, satır 2-4): İnsan türünü tüm yaratılmışlara üstün kılan ve ona üstünlük bahşeden Allah'a hamdolsun De ki: “Mesaz (?), Allah'ın, sevdiklerine (?) çıkardığı süsü ve genişlettiği rızkın şifalı rızkını yasakladı. Kullarına nimetlerini ihsan etti. Uçlar (f. 204v, 19-25. satırlar, uçta arızalı): diğer renk Ton balığından dilediğiniz kadar alıp demir sepetlere koyup çarpıtıyorsunuz. Size bahsettiğim gibi tuz, yağ, püre suyu ve ezilmiş sarımsakla karıştırıyorsunuz. Ve kırmızıya dönene kadar karabiber ve tarçın, isterseniz onu da yiyebilirsiniz. Yağda ve pişmiş sarımsakta yapabilirsiniz, o yüzden istediğinizi yapın, çok lezzetli olacaktır. İnşallah Kuru incirlerin bir diğer rengine ise linolyum denir.
Erişim Koşulları	Unrestricted
Bulma Yardımcıları	Ellis, A.G. and Edward Edwards, A Descriptive List of the Arabic Manuscripts Acquired by the Trustees of the British Museum since 1894 (London: British Museum, 1912), p. 47 Hamarneh, Sami, Catalogue of Arabic Manuscripts on Medicine and Pharmacy at the British Library (Cairo: Les Editions Universitaires d’Egypte, 1975), Item II.16, pp. 249-50
Seçilmiş kaynakça	Edition and translation: Best of Delectable Foods and Dishes from al-Andalus and al-Maghrib: A Cookbook by Thirteenth-Century Andalusi Scholar Ibn Razīn al-Tujībī (1227–1293) . English Translation with Introduction and Glossary , Islamic History and Civilization, vol. 186, ed. and trans. by Nawal Nasrallah (Leiden, Boston: Brill, 2021)

Kaynağa git Katar Dijital Kütüphanesi Katar Dijital Kütüphanesi - Osmanlıca el yazması arama motoru

Katar Dijital Kütüphanesi

[İbn Razîn el-Tucibî İbn Razîn el-Tucibî]

( فضالة الخوان في طيبات الطعام والألوان ابن رزين التجيبي)

Yazar Endülüslü alim İbn Razîn el-Tujibî

Basım Tarihi 15. veya 16. yüzyıl (MS, Gregoryen)

Tür Kitap

Dil Arapça

Dijital Evet

Yazma Evet

Sayfa Sayısı 1

Kütüphane Katar Dijital Kütüphanesi

Demirbaş Numarası Or 5927, ff 101r-204v

Kayıt Numarası vdc_100069662454.0x000002

Lokasyon Britanya Kütüphanesi: Doğu El Yazmaları

Tarih 15. veya 16. yüzyıl (MS, Gregoryen)

Notlar Endülüslü bilim adamı İbn Razīn el-Tujībī'nin (Ibn Razīn al-Tujībī, ö. 1293) aşçılık üzerine kapsamlı incelemesi. Folyolar düzensiz ciltlenmiştir ve aşağıdaki sırayla okunmalıdır: ff. 101r-130v, 137r-148v, 131r-136v, 149r-169v, 203r-204v, 170r-173v, 179r-179v, 174r-178v, 180r-202v (bkz. Endülüs ve Mağrib'den En İyi Seçilmiş Yiyecek ve Yemekler , ed. vetrans. Yazan: Nawal Nasrallah [Leiden, Boston: Brill, 2021], s. xxviii). Kopyanın sonu kusurlu ve aniden ton balığı gerektiren tariflerle bitiyor. Başlangıçlar (f. 101r, satır 2-4): İnsan türünü tüm yaratılmışlara üstün kılan ve ona üstünlük bahşeden Allah'a hamdolsun De ki: “Mesaz (?), Allah'ın, sevdiklerine (?) çıkardığı süsü ve genişlettiği rızkın şifalı rızkını yasakladı. Kullarına nimetlerini ihsan etti. Uçlar (f. 204v, 19-25. satırlar, uçta arızalı): diğer renk Ton balığından dilediğiniz kadar alıp demir sepetlere koyup çarpıtıyorsunuz. Size bahsettiğim gibi tuz, yağ, püre suyu ve ezilmiş sarımsakla karıştırıyorsunuz. Ve kırmızıya dönene kadar karabiber ve tarçın, isterseniz onu da yiyebilirsiniz. Yağda ve pişmiş sarımsakta yapabilirsiniz, o yüzden istediğinizi yapın, çok lezzetli olacaktır. İnşallah Kuru incirlerin bir diğer rengine ise linolyum denir.

Erişim Koşulları Unrestricted

Bulma Yardımcıları Ellis, A.G. and Edward Edwards, A Descriptive List of the Arabic Manuscripts Acquired by the Trustees of the British Museum since 1894 (London: British Museum, 1912), p. 47 Hamarneh, Sami, Catalogue of Arabic Manuscripts on Medicine and Pharmacy at the British Library (Cairo: Les Editions Universitaires d’Egypte, 1975), Item II.16, pp. 249-50

Seçilmiş kaynakça Edition and translation: Best of Delectable Foods and Dishes from al-Andalus and al-Maghrib: A Cookbook by Thirteenth-Century Andalusi Scholar Ibn Razīn al-Tujībī (1227–1293) . English Translation with Introduction and Glossary , Islamic History and Civilization, vol. 186, ed. and trans. by Nawal Nasrallah (Leiden, Boston: Brill, 2021)