[ابن رازین التوجیبی ابن رازین التجیبی]
( فضالة الخوان في طيبات الطعام والألوان ابن رزين التجيبي)

Name: [ابن رازین التوجیبی ابن رازین التجیبی]
Author: دانشمند اندلسی ابن رازین التوجیبی

عنوان	[ابن رازین التوجیبی ابن رازین التجیبی]
عنوان اورجینال	فضالة الخوان في طيبات الطعام والألوان ابن رزين التجيبي
نویسنده	دانشمند اندلسی ابن رازین التوجیبی
تاریخ انتشار:	قرن 15 یا 16 (میلادی، میلادی، میلادی)
نوع	كتاب
زبان	عربی
دیجیتال	بله
نسخه خطی	بله
تعداد صفحات	1
کتابخانه:	کتابخانه دیجیتال قطر
شناسه دارایی کتابخانه	Or 5927, ff 101r-204v
شماره ثبت	vdc_100069662454.0x000002
محل کتابخانه	کتابخانه بریتانیا: نسخه های خطی شرقی
تاریخ	قرن 15 یا 16 (میلادی، میلادی، میلادی)
یادداشت‌ها	رساله مبسوط در آشپزی از محقق اندلسی ابن رازین التوجیبی (ابن رازین التوجیبی، متوفی 1293). برگه ها بدون ترتیب صحافی شده اند و باید به ترتیب زیر خوانده شوند: ff. 101r-130v، 137r-148v، 131r-136v، 149r-169v، 203r-204v، 170r-173v، 179r-179v، 174r-178v، 180r-22v بهترین غذاها و غذاهای انتخابی از اندلس و مغرب ، ویرایش andtrans. توسط نوال نصرالله [لیدن، بوستون: بریل، 2021]، ص. xxviii). نسخه در انتها معیوب است و به طور ناگهانی با دستور پخت ماهی تن به پایان می رسد. آغازها (f. 101r، خطوط 2-4): حمد و ستایش مخصوص خداوندی است که نوع بشر را بر همه خلقت برتری بخشید و به او امتیاز داد بگو: «مساز (؟) زینت خدا را که عزیزانش را بیرون آورد (؟) و روزی دارویی را که آن را گسترش داد، حرام کرد. بر بندگانش نعمت های خود را ارزانی داشت. پایان ها (f. 204v، خطوط 19-25، معیوب در انتهای): رنگ دیگر از ماهی تن به اندازه دلخواه برمی دارید و در سبدهای آهنی می ریزید و آنها را مخدوش می کنید همانطور که به شما اشاره کردم، آن را با نمک، روغن، آب گوشت پوره شده و سیر له شده مخلوط می کنید و فلفل و دارچین تا قرمز شود و در صورت تمایل می توانید آن را هم بخورید می توانید آن را در روغن و سیر پخته درست کنید، پس هر کاری می خواهید انجام دهید خوشمزه می شود انشاالله رنگ دیگر انجیر خشک مشمع کف اتاق نام دارد
Erişim Koşulları	Unrestricted
Bulma Yardımcıları	Ellis, A.G. and Edward Edwards, A Descriptive List of the Arabic Manuscripts Acquired by the Trustees of the British Museum since 1894 (London: British Museum, 1912), p. 47 Hamarneh, Sami, Catalogue of Arabic Manuscripts on Medicine and Pharmacy at the British Library (Cairo: Les Editions Universitaires d’Egypte, 1975), Item II.16, pp. 249-50
Seçilmiş kaynakça	Edition and translation: Best of Delectable Foods and Dishes from al-Andalus and al-Maghrib: A Cookbook by Thirteenth-Century Andalusi Scholar Ibn Razīn al-Tujībī (1227–1293) . English Translation with Introduction and Glossary , Islamic History and Civilization, vol. 186, ed. and trans. by Nawal Nasrallah (Leiden, Boston: Brill, 2021)

مشاهده در منبع کتابخانه دیجیتال قطر کتابخانه دیجیتال قطر - موتور جستجوی نسخه های خطی عثمانی

کتابخانه دیجیتال قطر

[ابن رازین التوجیبی ابن رازین التجیبی]

( فضالة الخوان في طيبات الطعام والألوان ابن رزين التجيبي)

نویسنده دانشمند اندلسی ابن رازین التوجیبی

تاریخ انتشار قرن 15 یا 16 (میلادی، میلادی، میلادی)

نوع كتاب

زبان عربی

دیجیتال بله

نسخه خطی بله

تعداد صفحات 1

کتابخانه کتابخانه دیجیتال قطر

شناسه دارایی کتابخانه Or 5927, ff 101r-204v

شماره ثبت vdc_100069662454.0x000002

محل کتابخانه کتابخانه بریتانیا: نسخه های خطی شرقی

تاریخ قرن 15 یا 16 (میلادی، میلادی، میلادی)

یادداشت‌ها رساله مبسوط در آشپزی از محقق اندلسی ابن رازین التوجیبی (ابن رازین التوجیبی، متوفی 1293). برگه ها بدون ترتیب صحافی شده اند و باید به ترتیب زیر خوانده شوند: ff. 101r-130v، 137r-148v، 131r-136v، 149r-169v، 203r-204v، 170r-173v، 179r-179v، 174r-178v، 180r-22v بهترین غذاها و غذاهای انتخابی از اندلس و مغرب ، ویرایش andtrans. توسط نوال نصرالله [لیدن، بوستون: بریل، 2021]، ص. xxviii). نسخه در انتها معیوب است و به طور ناگهانی با دستور پخت ماهی تن به پایان می رسد. آغازها (f. 101r، خطوط 2-4): حمد و ستایش مخصوص خداوندی است که نوع بشر را بر همه خلقت برتری بخشید و به او امتیاز داد بگو: «مساز (؟) زینت خدا را که عزیزانش را بیرون آورد (؟) و روزی دارویی را که آن را گسترش داد، حرام کرد. بر بندگانش نعمت های خود را ارزانی داشت. پایان ها (f. 204v، خطوط 19-25، معیوب در انتهای): رنگ دیگر از ماهی تن به اندازه دلخواه برمی دارید و در سبدهای آهنی می ریزید و آنها را مخدوش می کنید همانطور که به شما اشاره کردم، آن را با نمک، روغن، آب گوشت پوره شده و سیر له شده مخلوط می کنید و فلفل و دارچین تا قرمز شود و در صورت تمایل می توانید آن را هم بخورید می توانید آن را در روغن و سیر پخته درست کنید، پس هر کاری می خواهید انجام دهید خوشمزه می شود انشاالله رنگ دیگر انجیر خشک مشمع کف اتاق نام دارد

Erişim Koşulları Unrestricted

Bulma Yardımcıları Ellis, A.G. and Edward Edwards, A Descriptive List of the Arabic Manuscripts Acquired by the Trustees of the British Museum since 1894 (London: British Museum, 1912), p. 47 Hamarneh, Sami, Catalogue of Arabic Manuscripts on Medicine and Pharmacy at the British Library (Cairo: Les Editions Universitaires d’Egypte, 1975), Item II.16, pp. 249-50

Seçilmiş kaynakça Edition and translation: Best of Delectable Foods and Dishes from al-Andalus and al-Maghrib: A Cookbook by Thirteenth-Century Andalusi Scholar Ibn Razīn al-Tujībī (1227–1293) . English Translation with Introduction and Glossary , Islamic History and Civilization, vol. 186, ed. and trans. by Nawal Nasrallah (Leiden, Boston: Brill, 2021)