نویسنده
محمدرضا عبداللهی مقدم، مصطفی شهیدی نوقابی
تاریخ انتشار
1402
محل انتشار
-
پژوهشکده علوم و صنایع غذایی، 1402.
موضوع
فیلم آنتی اکسیدانی، عصاره گیاهی، نانوبیوکمپوزیت، فرآوری و ساخت مواد غذایی، TP368-456
نوع
دوره ای
زبان
فارسی
دیجیتال
بله
نسخه خطی
خیر
ابعاد فیزیکی
electronic resource
کتابخانه
کتابخانه دانشگاه اولوداغ بورسا
شناسه دارایی کتابخانه
edsdoj.11da63cb4f364e00abc2458dd4b770c4
شماره ثبت
fzzyggumnr
محل کتابخانه
LCC: پردازش و تولید مواد غذایی
تاریخ
1402
متن نمونه
در این تحقیق لایه آنتی اکسیدانی نانوکامپوزیتی نانورس نشاسته برنج- هالویزیت ترکیب شده با عصاره بنه تهیه شده و خواص فیزیکی و مکانیکی و آنتی اکسیدانی آن مورد ارزیابی قرار گرفت. برای این منظور، آزمایشها بر اساس روش سطح پاسخ مبتنی بر طراحی مرکب مرکزی انجام شد تا اثرات غلظت هالویزیت در محدوده نشاسته 0 تا 10 درصد وزنی بر وزن و غلظت عصاره بنه در محدوده نشاسته 0 تا 30 درصد وزنی بر وزن بر متغیرهای وابسته حاوی استحکام کششی، ازدیاد طول در هنگام شکست، نفوذپذیری بخار آب و فعالیت آنتیاکسیدانی لایههای بیاوکسیدی انجام شود. نتایج بهدستآمده نشان داد که در محدوده مورد مطالعه غلظت هالویزیت و غلظت عصاره بنه، تأثیر خطی آنها بر متغیرهای وابسته معنیدار بود (P
DOI
10.22101/JRIFST.2023.373985.1411
ISSN
2252-0937, 2538-2357
İlişki
https://journals.rifst.ac.ir/article_169257_d9cc8d958bc09bd37c07ac2155b182d8.pdf; https://doaj.org/toc/2252-0937; https://doaj.org/toc/2538-2357
