پایداری آشپزی به عنوان یک عمل تاب آوری برای پناهندگان سوری در میان ناامنی شهری در استانبول
| عنوان | پایداری آشپزی به عنوان یک عمل تاب آوری برای پناهندگان سوری در میان ناامنی شهری در استانبول |
|---|---|
| نویسنده | روتمن، ساوسان بث، زنگر، ن.، یلماژاوا، زینپ |
| تاریخ انتشار: | 2024-11 |
| محل انتشار | - تیلور و فرانسیس |
| موضوع | ترکیه، پناهندگان، زنان سوری، استراتژی های آشپزی، تاب آوری، پایداری، ناامنی شهری، ناامنی غذایی |
| نوع | دوره ای |
| زبان | انگلیسی |
| دیجیتال | بله |
| نسخه خطی | خیر |
| کتابخانه: | دانشگاه اوزیغین |
| شناسه دارایی کتابخانه | 1552-8014 |
| شماره ثبت | bca42039-f02c-4b13-8b6f-ab23c2d0dd5c |
| محل کتابخانه | علوم انسانی و اجتماعی |
| تاریخ | 2024-11 |
| یادداشتها | TÜBİTAK |
| متن نمونه | در زمینه ناامنی شهری و ناامنی غذایی، تحقیق ما به بررسی این موضوع میپردازد که چگونه زنان سوری در استانبول (ترکیه) "غذاهای فرهنگی سوری" را به عنوان بخشی از برآورده کردن انتظارات جنسیتی برای خانهداری (دوباره) خلق میکنند. سوریها که از سال 2011 از جنگ داخلی فرار میکنند، امنیت را در ترکیه پیدا میکنند، اما با وضعیت حفاظتی موقت ناامن مالی و سیاسی دست و پنجه نرم میکنند که پخت و پز روزانه را به یک چالش مهم تبدیل میکند. برخلاف تحقیقات متمرکز بر پایداری در درجه اول از نظر سلامت و تغذیه، ما نقش مهمی را که فرهنگ در تعیین اینکه چه غذایی پایدار در نظر گرفته میشود، نشان میدهیم. به طور خاص، ما استراتژیهای «پایداری آشپزی» را شناسایی میکنیم که شیوههای غذایی تعبیهشده فرهنگی هستند که تابآوری را برای مهاجران در یک محیط جدید تقویت میکنند. بر اساس مصاحبه های نیمه ساختاریافته و مشاهدات شرکت کنندگان در آشپزخانه زنان سوری در استانبول، ما سه راهبرد را شناسایی می کنیم: 1) شیوه های غذای خانگی، 2) تنظیم، و 3) بازیافت. با پرداختن به ادبیات رو به رشدی که سعی در ادغام مطالعات پایداری و تابآوری دارد، نشان میدهیم که چگونه هر استراتژی با ویژگی تابآوری فرهنگی (اشکال جذاب مقاومت، سازگاری و نوآوری) مطابقت دارد. تحت محدودیتهای شدید اجتماعی-اقتصادی، زنان سوری از سازگاریهای خلاقانه برای ابداع روشهای خوشمزه جدید برای نشان دادن مراقبت آشپزی در یک کشور جدید و یک ابرشهر ناآشنا، استانبول، استفاده میکنند. |
| DOI | 10.1080/15528014.2024.2429905 |
