استدامة الطهي كممارسة صمود للاجئين السوريين وسط هشاشة المناطق الحضرية في إسطنبول
| العنوان | استدامة الطهي كممارسة صمود للاجئين السوريين وسط هشاشة المناطق الحضرية في إسطنبول |
|---|---|
| المؤلف | Rottmann, Susan Beth, Zanjer, N., Yilmaz-Hava, Zeynep |
| تاريخ النشر: | 2024-11 |
| مكان النشر | - تايلور وفرانسيس |
| الموضوع | تركيا، اللاجئون، النساء السوريات، استراتيجيات الطهي، القدرة على الصمود، الاستدامة، الهشاشة الحضرية، انعدام الأمن الغذائي |
| النوع | دورية |
| اللغة | الإنجليزية |
| رقمي | نعم |
| مخطوط | لا |
| المكتبة: | جامعة اوزيجين |
| معرف أصل المكتبة | 1552-8014 |
| رقم السجل | bca42039-f02c-4b13-8b6f-ab23c2d0dd5c |
| موقع المكتبة | العلوم الإنسانية والاجتماعية |
| التاريخ | 2024-11 |
| ملاحظات | توبيتاك |
| نص عينة | في سياق هشاشة المناطق الحضرية وانعدام الأمن الغذائي، يبحث بحثنا في كيفية قيام النساء السوريات في إسطنبول (تركيا) (بإعادة) إنشاء "الأطعمة الثقافية السورية" كجزء من تلبية التوقعات الجنسانية فيما يتعلق بالتدبير المنزلي. بعد فرارهم من الحرب الأهلية منذ عام 2011، يجد السوريون الأمان في تركيا، لكنهم يعانون من وضع الحماية المؤقتة غير الآمن ماليًا وسياسيًا، مما يجعل القيام اليومي بالطهي تحديًا كبيرًا. وعلى النقيض من الأبحاث التي تركز على الاستدامة في المقام الأول من حيث الصحة والتغذية، فإننا نظهر الدور الهام الذي تلعبه الثقافة في تحديد الغذاء الذي يعتبر مستداما. وعلى وجه التحديد، نحدد استراتيجيات "استدامة الطهي" التي تمثل ممارسات غذائية متأصلة ثقافيًا تعزز مرونة المهاجرين في بيئة جديدة. بناءً على مقابلات شبه منظمة وملاحظات المشاركين في مطابخ النساء السوريات في اسطنبول، قمنا بتحديد ثلاث استراتيجيات: 1) ممارسات الطعام محلية الصنع، 2) التكيف، و 3) إعادة التدوير. من خلال تناول الأدبيات المزدهرة التي تحاول دمج دراسات الاستدامة والمرونة، نوضح كيف تتوافق كل استراتيجية مع سمة من سمات المرونة الثقافية (أشكال المقاومة والتكيف والابتكار). في ظل قيود اجتماعية واقتصادية شديدة، تستخدم النساء السوريات تعديلات إبداعية لابتكار طرق جديدة لذيذة لإظهار الاهتمام بالطهي في بلد جديد ومدينة ضخمة غير مألوفة، إسطنبول. |
| DOI | 10.1080/15528014.2024.2429905 |
