شیوه های مدیریت درآمد در رستوران های درجه یک استانبول
| عنوان | شیوه های مدیریت درآمد در رستوران های درجه یک استانبول |
|---|---|
| نویسنده | آهنگر، توفیک، آکووا، او، ممدی، ضیا |
| تاریخ انتشار: | 2016-11-15 |
| محل انتشار | - دانشگاه Hacı Bayram Veli آنکارا |
| موضوع | مدیریت درآمد، بازاریابی رستوران، غذا و نوشیدنی، مدیریت درآمد، رستوران، بازاریابی، غذا و نوشیدنی |
| نوع | دوره ای |
| زبان | ترکی |
| دیجیتال | بله |
| نسخه خطی | خیر |
| کتابخانه: | دانشگاه اوزیغین |
| شماره ثبت | 76c23b36-4dfd-4178-9083-1a18e0680403 |
| محل کتابخانه | مدیریت هتل |
| تاریخ | 2016-11-15 |
| متن نمونه | با افزایش رقابت، مدیریت درآمد در حال تبدیل شدن به یک عمل رایج در بسیاری از مشاغل است. هنگامی که به طور موثر استفاده می شود، نرخ سود کسب و کار به طور قابل توجهی افزایش می یابد. مدیریت درآمد کاربرد گسترده ای در رستوران ها، به ویژه در کشورهای توسعه یافته پیدا کرده است. با این حال، مطالعات کافی در مورد شیوه های مدیریت درآمد در رستوران های ترکیه وجود ندارد. هدف از این مطالعه تعیین شیوههای مدیریت درآمد رستورانهای درجه یک با گواهی مدیریت گردشگری در استانبول است. نتایج این مطالعه با مصاحبه حضوری با 10 مسئول رستوران در استانبول به دست آمد. در نتیجه این مطالعه، در حالی که رستوران های استانبول قیمت های خود را تعیین می کنند، بیشتر هزینه، مکان، رقابت، کیفیت محصول و کیفیت مشتری و غیره را در نظر می گیرند. علاوه بر این، مشخص شده است که محیط، طراحی و تصویر رستوران بر موفقیت رستوران ها تأثیر مثبت دارد. مشخص شده است که قیمت ها بیشتر توسط سرآشپز و مدیران غذا و نوشیدنی تعیین می شود. با این حال، مشخص شد که اندازه گیری عملکرد رستوران به اندازه کافی انجام نشده است. در بخش پایانی تحقیق با توجه به یافته های به دست آمده مورد ارزیابی قرار گرفت. مدیریت درآمد به دلیل رقابت گسترده شده است. مدیریت درآمد در صورت استفاده موثر می تواند سود را افزایش دهد. مدیریت درآمد در رستوران های کشورهای توسعه یافته استفاده شده است. هیچ مطالعه ای برای رستوران های ترکیه انجام نشده است. هدف از این مطالعه شناسایی برنامه های کاربردی مدیریت درآمد رستوران های درجه یک در استانبول است که دارای گواهی تاسیس گردشگری هستند. 10 مدیر رستوران به صورت چهره به چهره مصاحبه شدند. نتایج این مطالعه نشان میدهد که رستورانهای استانبول، قیمتهای خود را با توجه به هزینه، موقعیت مکانی رستوران، کیفیت محصول و کیفیت مهمان تعیین میکنند. علاوه بر این، محیط، طراحی و تصویر رستوران در تعیین قیمت منو تاثیر دارد. قیمت ها توسط سرآشپز اجرایی و مدیران غذا و نوشیدنی تعیین می شود. علاوه بر این، ارزیابی عملکرد رستوران به درستی انجام نمی شود. |
| Cilt | 4 |
