المؤلف
بيري، تشارلز، 1941- محرر. https://id.oclc.org/worldcat/entity/E39PBJfCqf38F69QWdVWxC3JDq
تاريخ النشر
2017
مكان النشر
-
مطبعة جامعة نيويورك
الموضوع
الطبخ السوري -- أعمال مبكرة حتى 1800. الطبخ العربي -- أعمال مبكرة حتى 1800.
النوع
كتاب
اللغة
العربية
رقمي
نعم
مخطوط
لا
الأبعاد الفيزيائية
1 online resource
المكتبة
مكتبة جامعة كلية دبلن
معرف أصل المكتبة
9781479817726 (electronic bk.), 1479817724 (electronic bk.), 9781479856282 (hardcover ; alk. paper), 1479856282 (hardcover ; alk. paper)
رقم السجل
b3258652
موقع المكتبة
في المجموعة: الكتاب الاليكتروني التنوع المركزي والإنصاف والشمول
التاريخ
2017
نص عينة
"كتاب الطبخ السوري الشهير هذا الذي يعود تاريخه إلى القرن الثالث عشر هو قصيدة لما يسميه مؤلفه المجهول "الجزء الأكبر من متعة هذه الحياة"، أي استهلاك الطعام والشراب، بالإضافة إلى العطور التي تزين الوجبات والرواد الذين يستمتعون بها. إن جمع 635 وصفة دقيقة، يدعونا الروائح والنكهات إلى تذوق مطبخ مبتكر يرفع المكونات البسيطة من خلال الجمع بين الروائح المتنوعة للأعشاب والتوابل والفواكه والتوابل. خلاصات الزهور، منظمة مثل الوجبة، تبدأ بالمقبلات والعصائر وتتقدم من خلال الأطباق الرئيسية والأطباق الجانبية والحلويات، بما في ذلك الحلويات مثل الحلوى التي تحتوي على كثافة عالية من شراب السكر - وهو ابتكار فريد من نوعه في العالم العربي في العصور الوسطى، مشروبات المشمش والباذنجان المحشو والدجاج بالفستق وحساء الكزبرة وكريب البطيخ وبودنغ اللوز متبلة بجوزة الطيب والورد والقرنفل والزعفران. مكونات نادرة عرضية مثل العنبر لإسعاد ومفاجأة المأدبة، هذه الرحلة الطهي الشاملة، التي تحتوي على فصول عن العطور التحضيرية، والبخور، والزيوت الطبية، والمساحيق المضادة للتعرق، وصابون اليد بعد الوجبات، هي وليمة لجميع الحواس، باستثناء أربعة نماذج بابلية ورومانية موجودة، ولم تظهر كتب الطبخ على الساحة الأدبية العالمية حتى بدأ المتحدثون العرب في تجميع مجموعات الوصفات الخاصة بهم في القرن العاشر، وبلغت شعبيتها ذروتها في القرن التاسع عشر. القرن الثالث عشر. سرعان ما أصبحت الروائح والنكهات من أكثر الكتب مبيعا خلال هذا العصر الذهبي لكتب الطبخ، ولا تزال حتى اليوم قراءة لذيذة للأبيقوريين والمؤرخين الثقافيين على حد سواء. - وصف الناشر.
Bibliyografya
Includes bibliographical references (pages 301-302) and index.
Seri
Library of Arabic literature, Book collections on Project MUSE.
