تاريخ الأكل والشرب في الدولة العثمانية وتركيا الحديثة
| العنوان | تاريخ الأكل والشرب في الدولة العثمانية وتركيا الحديثة |
|---|---|
| المؤلف | سامانجي، أوزجي |
| تاريخ النشر: | 2020-01-01 |
| مكان النشر | - سبرينغر |
| النوع | كتاب |
| اللغة | الإنجليزية |
| رقمي | نعم |
| مخطوط | لا |
| المكتبة: | جامعة اوزيجين |
| معرف أصل المكتبة | 978-303014503-3 |
| رقم السجل | e7ec03d0-c700-49b9-ab24-632bcf8914e8 |
| موقع المكتبة | فن الطهو وفنون الطهي |
| التاريخ | 2020-01-01 |
| نص عينة | يقدم هذا الفصل مسحًا واسعًا لتاريخ ثقافة الطعام والشراب في الإمبراطورية العثمانية وتركيا الحديثة، ويغطي فترة زمنية تزيد عن 700 عام. تهدف هذه الدراسة إلى عرض التغيرات والاستمراريات التي حدثت في ثقافة الطهي العثمانية منذ أكثر من 600 عام. بالنظر إلى الأراضي الشاسعة للإمبراطورية العثمانية التي تشمل تركيا الحديثة، ومعظم جنوب شرق أوروبا بما في ذلك منطقة البلقان الحالية، واليونان، وأجزاء من أوكرانيا، والشرق الأوسط، وشمال أفريقيا حتى الجزائر، وجزء كبير من شبه الجزيرة العربية، فإنه ليس من السهل تقديم صورة شاملة للثقافة الغذائية في جميع الأراضي العثمانية. اسطنبول، عاصمة الإمبراطورية، وكذلك القصر العثماني الذي يمثل نموذجًا لبقية الإمبراطورية، يشكلان موضوع الفصل. ثقافة الطهي في القصر العثماني، ومآدب البلاط مقابل عادات الطعام والشرب اليومية لعامة الناس، وثقافة الطعام في المجتمعات الدينية، وآداب المائدة التقليدية والجديدة هي المواضيع المواضيعية في هذا الفصل. عادات الأكل والشرب في تركيا الحديثة التي تعكس استمرارًا مباشرًا للماضي العثماني تشكل موضوعًا آخر. |
| DOI | 10.1007/978-3-030-14504-0_154 |
