الصور والتصورات والأصالة في المطبخ العثماني التركي
| العنوان | الصور والتصورات والأصالة في المطبخ العثماني التركي |
|---|---|
| المؤلف | سامانجي، أوزجي |
| تاريخ النشر: | 2019-01-01 |
| مكان النشر | - تايلور وفرانسيس |
| النوع | كتاب |
| اللغة | الإنجليزية |
| رقمي | نعم |
| مخطوط | لا |
| المكتبة: | جامعة اوزيجين |
| معرف أصل المكتبة | 9780429279751 |
| رقم السجل | 1e6b1d46-9790-4a08-903a-bc081c14d1f2 |
| موقع المكتبة | فن الطهو وفنون الطهي |
| التاريخ | 2019-01-01 |
| نص عينة | منذ الألفية الجديدة أصبح المطبخ العثماني موضوعًا شائعًا في قطاع الطعام والشراب وفي بيئة النشر في تركيا. لقد أفرز تجديد التراث الطهوي العثماني ازدواجية في تصور الماضي، ومحاولات متعددة لإعادة بناء صور الهوية الوطنية. وفي هذه العملية ظهرت مجتمعات ثقافية مختلفة إلى النور. إن فهم متى وكيف بدأ استخدام موضوع المطبخ كفكرة مهيمنة في تحديد الهوية الوطنية التركية، واستكشاف المعاني المختلفة المنسوبة إلى تراث الطهي العثماني في مشروع بناء الأمة التركية، هي الأهداف الرئيسية لهذه الدراسة. |
| DOI | 10.4324/9780429279751-9 |
