Yazar
İlaslan, Kerem, Tornuk, F., Durak, M. Z.
Basım Tarihi
2022-10
Basım Yeri
-
Wiley
Tür
Süreli Yayın
Dil
İngilizce
Dijital
Evet
Yazma
Hayır
Kütüphane
Özyeğin Üniversitesi
Demirbaş Numarası
0145-8892
Kayıt Numarası
e07fe786-6745-4b4d-9795-16dded2ce2f6
Lokasyon
Gastronomi ve Mutfak Sanatları
Tarih
2022-10
Notlar
Yildiz Technical University
Örnek Metin
Bu çalışmada, polikaprolakton (PCL) ve gümüş iyonu katkılı organomodifiye halloysit (HNT) ve montmorillonit (MMT) nanokilleri kullanılarak biyolojik olarak parçalanabilen antibakteriyel nanokompozit filmler elde etmek için karşılaştırmalı bir çalışma yapılmıştır. PCL bazlı nanokompozit filmler (PNF'ler) kalınlık, mekanik, termal, morfolojik, moleküler, renk, gaz bariyeri ve antibakteriyel aktivite özellikleri açısından karakterize edildi. PNF'ler ayrıca kıymanın mikrobiyolojik kalitesinin arttırılması açısından da test edildi. Ag katkılı nanokillerin eklenmesi, saf PCL filme kıyasla gelişmiş mekanik (gerilme mukavemeti [TS] ve kopmada uzama [EB]) ve bariyer (su buharı ve oksijen geçirgenliği) özellikleri sağladı. PNF oluşumu, saf PCL'nin kristalizasyon sıcaklığını (Tc) yaklaşık 1°C arttırdı ve kristalliği (Xc) %44,8'den %41,3'e düşürdü. PNF'ler, test patojenlerine karşı güçlü in vitro antibakteriyel aktivite sergilemiş ve depolama sırasında kıymanın doğal bakteri yükü üzerinde bakteriyostatik etki göstererek daha iyi mikrobiyolojik kalite sağlamıştır. Yenilik etkisi beyanı: Bu çalışma, gümüş iyon katkılı halloysit ve montmorillonit nanokilleri ile güçlendirilmiş yeni ambalaj malzemelerinin üretimi ve karakterizasyonuna ve bu malzeme ile kıymanın mikrobiyal kalitesinin iyileştirilmesine odaklanmaktadır. Ag katkılı nanokillerle güçlendirilmiş PCL bazlı nanokompozit filmler, gelişmiş mekanik ve bariyer özelliklerine sahip olmuş ve in vitro antibakteriyel aktivite kazanmıştır. Ayrıca gıda uygulamalarındaki antibakteriyel potansiyeli kıyma paketleme çalışmaları ile ortaya konmuştur.
DOI
10.1111/jfpp.16862
Cilt
46
