تطوير أغشية البولي كابرولاكتون القابلة للتحلل الحيوي والمعززة بالطين العضوي المطلي بالفضة وتأثيرها على الجودة الميكروبيولوجية للحم البقري المفروم
| العنوان | تطوير أغشية البولي كابرولاكتون القابلة للتحلل الحيوي والمعززة بالطين العضوي المطلي بالفضة وتأثيرها على الجودة الميكروبيولوجية للحم البقري المفروم |
|---|---|
| المؤلف | أصلان، كيرم، تورنوك، ف.، دوراك، م.ز. |
| تاريخ النشر: | 2022-10 |
| مكان النشر | - وايلي |
| النوع | دورية |
| اللغة | الإنجليزية |
| رقمي | نعم |
| مخطوط | لا |
| المكتبة: | جامعة اوزيجين |
| معرف أصل المكتبة | 0145-8892 |
| رقم السجل | e07fe786-6745-4b4d-9795-16dded2ce2f6 |
| موقع المكتبة | فن الطهو وفنون الطهي |
| التاريخ | 2022-10 |
| ملاحظات | جامعة يلدز التقنية |
| نص عينة | في هذا العمل، تم إجراء دراسة مقارنة للحصول على أفلام مركبة نانوية مضادة للبكتيريا وقابلة للتحلل باستخدام البولي كابرولاكتون (PCL) والهالوسيت المعدل عضويًا المخدر بأيونات الفضة (HNT) وطبقات المونتموريلونيت النانوية (MMT). تم تشخيص الأفلام المركبة النانوية (PNFs) المعتمدة على PCL من حيث السُمك، والخصائص الميكانيكية، والحرارية، والمورفولوجية، والجزيئية، واللون، وحاجز الغاز، وخصائص النشاط المضاد للبكتيريا. تم اختبار PNFs أيضًا لتحسين الجودة الميكروبيولوجية للحوم البقر المفروم. قدمت إضافة الطين النانوي المخدر بـ Ag خصائص ميكانيكية محسنة (قوة الشد [TS] والاستطالة عند الكسر [EB]) والحاجز (نفاذية بخار الماء والأكسجين) مقارنةً بفيلم PCL النقي. أدى تكوين PNF إلى زيادة درجة حرارة التبلور (Tc) لـ PCL النقي بحوالي 1 درجة مئوية وخفض التبلور (Xc) من 44.8% إلى 41.3%. أظهرت PNFs نشاطًا قويًا مضادًا للبكتيريا في المختبر ضد مسببات الأمراض التي تم اختبارها وتأثيرًا جراثيمًا على الحمل البكتيري الطبيعي للحوم البقر المفروم أثناء التخزين، مما يوفر لها جودة ميكروبيولوجية أفضل. بيان تأثير الجدة: يركز هذا العمل على إنتاج وتوصيف مواد التعبئة والتغليف الجديدة المعززة بالهالوسيت المشوب بأيونات الفضة وطبقات المونتموريلونيت النانوية وتحسين الجودة الميكروبية للحوم البقر المفروم بواسطة هذه المادة. ساهمت الأفلام المركبة النانوية المستندة إلى PCL والمعززة بطبقات نانوية مخدرة بخصائص ميكانيكية وحاجزية محسنة واكتسبت نشاطًا مضادًا للبكتيريا في المختبر. بالإضافة إلى ذلك، تم إثبات إمكاناته المضادة للبكتيريا في التطبيقات الغذائية من خلال دراسات تعبئة لحم البقر المفروم. |
| DOI | 10.1111/jfpp.16862 |
| Cilt | 46 |
