Yazar
Alsaffar, Ayten Aylin
Basım Tarihi
2016-02
Basım Yeri
-
Adaçayı
Konu
Sürdürülebilirlik, Gıda sektörü, Çevre, Beslenme, Sağlık
Tür
Süreli Yayın
Dil
İngilizce
Dijital
Evet
Yazma
Hayır
Kütüphane
Özyeğin Üniversitesi
Demirbaş Numarası
1532-1738
Kayıt Numarası
07fafcb0-d740-4156-b077-e3dc0e17ce6e
Lokasyon
Gastronomi ve Mutfak Sanatları
Tarih
2016-02
Örnek Metin
Gıda endüstrisi tarafından her gün büyük miktarlarda gıda üretilmekte, işlenmekte, taşınmakta ve tüketilmektedir ve bu faaliyetlerin sağlığımız ve çevremiz üzerinde doğrudan etkisi bulunmaktadır. Mevcut gıda sistemi dünyanın doğal kaynakları üzerinde baskı yaratmaya başladı ve bu nedenle sürdürülebilir gıda üretim sistemlerine ihtiyaç duyuluyor. Bu derleme makalesi, birbiriyle güçlü bir şekilde bağlantılı olan gıda endüstrisi, beslenme, sağlık ve çevre arasındaki etkileşimleri inceleyerek sürdürülebilir beslenme ihtiyacını tartışıyor. Gıda endüstrisindeki en yaygın çevresel sorunlar gıda işleme kaybı, gıda israfı ve ambalajlamayla ilgilidir; enerji verimliliği; gıdaların taşınması; su tüketimi ve atık yönetimi. Üretilen ve işlenen gıdalar arasında et ve et ürünleri en büyük çevresel etkiye sahiptir ve bunu süt ürünleri takip etmektedir. Yeme kalıplarımız çevreyi etkiler, ancak çevre de beslenme seçimlerimizi etkileyebilir. Tükettiğimiz yiyecek ve içecekler de sağlığımızı etkileyebilir. Sağlıklı ve sürdürülebilir bir beslenme, enerji açısından yoğun ve yüksek oranda işlenmiş ve paketlenmiş gıdaların tüketimini en aza indirecek, hayvansal kaynaklı gıdaları daha az ve bitkisel bazlı gıdaları daha fazla içerecek ve insanları önerilen günlük enerji alımını aşmamaya teşvik edecektir. Sürdürülebilir beslenme, gıda ve beslenme güvenliğine katkıda bulunur, çevresel etkileri düşüktür ve mevcut ve gelecek nesiller için sağlıklı yaşamı teşvik eder. Sürdürülebilir beslenmeye yönelik stratejiler geliştirmeye ve teşvik etmeye acil bir ihtiyaç vardır; ve hükümetler, Birleşmiş Milletler kuruluşları, sivil toplum, araştırma kuruluşları ve gıda endüstrisi bunu başarmak için birlikte çalışmalıdır.
DOI
10.1177/1082013215572029
Cilt
29
