النظم الغذائية المستدامة: التفاعل بين صناعة الأغذية والتغذية والصحة والبيئة
| العنوان | النظم الغذائية المستدامة: التفاعل بين صناعة الأغذية والتغذية والصحة والبيئة |
|---|---|
| المؤلف | الصفار، أيتن إيلين |
| تاريخ النشر: | 2016-02 |
| مكان النشر | - حكيم |
| الموضوع | الاستدامة، صناعة الأغذية، البيئة، التغذية، الصحة |
| النوع | دورية |
| اللغة | الإنجليزية |
| رقمي | نعم |
| مخطوط | لا |
| المكتبة: | جامعة اوزيجين |
| معرف أصل المكتبة | 1532-1738 |
| رقم السجل | 07fafcb0-d740-4156-b077-e3dc0e17ce6e |
| موقع المكتبة | فن الطهو وفنون الطهي |
| التاريخ | 2016-02 |
| نص عينة | يتم كل يوم إنتاج كميات كبيرة من المواد الغذائية ومعالجتها ونقلها عن طريق صناعة الأغذية واستهلاكها، وهذه الأنشطة لها تأثير مباشر على صحتنا وبيئتنا. لقد بدأ النظام الغذائي الحالي في التسبب في ضغط على الموارد الطبيعية للأرض، ولهذا السبب هناك حاجة إلى أنظمة مستدامة لإنتاج الغذاء. تتناول هذه المقالة المراجعة الحاجة إلى أنظمة غذائية مستدامة من خلال استكشاف التفاعلات بين صناعة الأغذية والتغذية والصحة والبيئة، والتي ترتبط ارتباطًا وثيقًا ببعضها البعض. ترتبط القضايا البيئية الأكثر شيوعًا في صناعة الأغذية بفقدان معالجة الأغذية وهدر الأغذية وتغليفها؛ كفاءة استخدام الطاقة؛ نقل الأطعمة؛ استهلاك المياه وإدارة النفايات. ومن بين الأطعمة المنتجة والمصنعة، فإن اللحوم ومنتجاتها لها أكبر الأثر البيئي تليها منتجات الألبان. تؤثر أنماط الأكل لدينا على البيئة، ولكن يمكن للبيئة أن تؤثر على الخيارات الغذائية أيضًا. الأطعمة والمشروبات التي نستهلكها قد تؤثر أيضًا على صحتنا. ومن شأن اتباع نظام غذائي صحي ومستدام أن يقلل من استهلاك الأطعمة كثيفة الطاقة والأطعمة المجهزة والمعبأة بدرجة عالية، ويتضمن كميات أقل من الأطعمة المشتقة من الحيوانات والمزيد من الأطعمة النباتية، ويشجع الناس على عدم تجاوز استهلاك الطاقة اليومي الموصى به. تساهم النظم الغذائية المستدامة في تحقيق الأمن الغذائي والتغذوي، ولها آثار بيئية منخفضة وتعزز الحياة الصحية للأجيال الحالية والمستقبلية. هناك حاجة ملحة لتطوير وتعزيز استراتيجيات النظم الغذائية المستدامة؛ وينبغي للحكومات ووكالات الأمم المتحدة والمجتمع المدني والمنظمات البحثية وصناعة الأغذية أن تعمل معًا لتحقيق ذلك. |
| DOI | 10.1177/1082013215572029 |
| Cilt | 29 |
