Kokular ve Tatlar: Bir Suriye Yemek Kitabı / Charles Perry.

İsim	Kokular ve Tatlar: Bir Suriye Yemek Kitabı / Charles Perry.
Basım Tarihi:	2017
Basım Yeri	New York, NY - New York Üniversitesi Yayınları
Tür	Kitap
Dil	ara,eng
Dijital	Evet
Yazma	Hayır
Sayfa Sayısı	311
Kütüphane:	Bielefeld Üniversitesi Kütüphanesi
Kayıt Numarası	991025831390806442
Tarih	2017
Notlar	635 titiz tarif toplayan Kokular ve Tatlar, bizi şifalı otların, baharatların, meyvelerin ve çiçek özlerinin çeşitli aromalarını birleştirerek basit malzemeleri bir araya getiren yaratıcı bir mutfağın tadını çıkarmaya davet ediyor. On üçüncü yüzyıldan kalma bu popüler Suriye yemek kitabı, anonim yazarının "bu hayatın zevklerinin büyük kısmı" olarak adlandırdığı şeye, yani yiyecek ve içecek tüketiminin yanı sıra, yemekleri süsleyen kokulara ve onlardan keyif alan misafirlere bir övgü niteliğindedir. Bir yemek gibi düzenlenen bu yemek, mezeler ve meyve sularıyla açılıyor ve orta çağ Arap dünyasına özgü bir yenilik olan, yüksek yoğunluktaki şeker şurubuna dayalı şekerlemeler de dahil olmak üzere ana yemekler, yan yemekler ve tatlılarla devam ediyor. Kayısılı içecekler, patlıcan dolması, fıstıklı tavuk, kişnişli güveç, kavunlu krepler ve bademli pudingler, ziyafet düzenleyenleri memnun etmek ve şaşırtmak için hindistan cevizi, gül, karanfil, safran ve ara sıra ambergris gibi nadir malzemelerle tatlandırılır. Hazırlayıcı parfümler, tütsüler, tıbbi yağlar, terlemeyi önleyici tozlar ve yemek sonrası el sabunları ile ilgili bölümlerle dolu bu kapsamlı mutfak yolculuğu, tüm duyulara hitap eden bir ziyafettir. Günümüze ulaşan dört Babil ve Roma örneği dışında yemek kitapları, Arapça konuşanlar onuncu yüzyılda kendi tarif koleksiyonlarını derlemeye başlayıncaya ve on üçüncü yüzyılda popülerlik zirvesine ulaşana kadar dünya edebiyat sahnesinde yer almadı. Kokular ve Tatlar, yemek kitaplarının bu altın çağında hızla en çok satanlar arasına girdi ve bugün hem zevk tutkunları hem de kültür tarihçileri için nefis bir okuma olmaya devam ediyor.
İlgili kişiler	Perry, Charles
ISBN	1-4798-1772-4
Dizi başlığı	Library of Arabic literature.

Kaynağa git Bielefeld Üniversitesi Kütüphanesi

Bielefeld Üniversitesi Kütüphanesi

Kokular ve Tatlar: Bir Suriye Yemek Kitabı / Charles Perry.

Basım Tarihi 2017

Basım Yeri New York, NY - New York Üniversitesi Yayınları

Tür Kitap

Dil ara,eng

Dijital Evet

Yazma Hayır

Sayfa Sayısı 311

Kütüphane Bielefeld Üniversitesi Kütüphanesi

Kayıt Numarası 991025831390806442

Tarih 2017

Notlar 635 titiz tarif toplayan Kokular ve Tatlar, bizi şifalı otların, baharatların, meyvelerin ve çiçek özlerinin çeşitli aromalarını birleştirerek basit malzemeleri bir araya getiren yaratıcı bir mutfağın tadını çıkarmaya davet ediyor. On üçüncü yüzyıldan kalma bu popüler Suriye yemek kitabı, anonim yazarının "bu hayatın zevklerinin büyük kısmı" olarak adlandırdığı şeye, yani yiyecek ve içecek tüketiminin yanı sıra, yemekleri süsleyen kokulara ve onlardan keyif alan misafirlere bir övgü niteliğindedir. Bir yemek gibi düzenlenen bu yemek, mezeler ve meyve sularıyla açılıyor ve orta çağ Arap dünyasına özgü bir yenilik olan, yüksek yoğunluktaki şeker şurubuna dayalı şekerlemeler de dahil olmak üzere ana yemekler, yan yemekler ve tatlılarla devam ediyor. Kayısılı içecekler, patlıcan dolması, fıstıklı tavuk, kişnişli güveç, kavunlu krepler ve bademli pudingler, ziyafet düzenleyenleri memnun etmek ve şaşırtmak için hindistan cevizi, gül, karanfil, safran ve ara sıra ambergris gibi nadir malzemelerle tatlandırılır. Hazırlayıcı parfümler, tütsüler, tıbbi yağlar, terlemeyi önleyici tozlar ve yemek sonrası el sabunları ile ilgili bölümlerle dolu bu kapsamlı mutfak yolculuğu, tüm duyulara hitap eden bir ziyafettir. Günümüze ulaşan dört Babil ve Roma örneği dışında yemek kitapları, Arapça konuşanlar onuncu yüzyılda kendi tarif koleksiyonlarını derlemeye başlayıncaya ve on üçüncü yüzyılda popülerlik zirvesine ulaşana kadar dünya edebiyat sahnesinde yer almadı. Kokular ve Tatlar, yemek kitaplarının bu altın çağında hızla en çok satanlar arasına girdi ve bugün hem zevk tutkunları hem de kültür tarihçileri için nefis bir okuma olmaya devam ediyor.

İlgili kişiler Perry, Charles

ISBN 1-4798-1772-4

Dizi başlığı Library of Arabic literature.