الروائح والنكهات: كتاب الطبخ السوري / تشارلز بيري.
| العنوان | الروائح والنكهات: كتاب الطبخ السوري / تشارلز بيري. |
|---|---|
| تاريخ النشر: | 2017 |
| مكان النشر | نيويورك، نيويورك - مطبعة جامعة نيويورك |
| النوع | كتاب |
| اللغة | ara,eng |
| رقمي | نعم |
| مخطوط | لا |
| عدد الصفحات | 311 |
| المكتبة: | مكتبة جامعة بيليفيلد |
| رقم السجل | 991025831390806442 |
| التاريخ | 2017 |
| ملاحظات | جمع 635 وصفة دقيقة، يدعونا كتاب الروائح والنكهات لتذوق المأكولات المبتكرة التي ترفع من مستوى المكونات البسيطة من خلال الجمع بين الروائح المتنوعة للأعشاب والتوابل والفواكه وخلاصات الزهور. كتاب الطبخ السوري الشهير هذا الذي يعود تاريخه إلى القرن الثالث عشر هو قصيدة لما يسميه مؤلفه المجهول "الجزء الأكبر من متعة هذه الحياة"، أي استهلاك الطعام والشراب، بالإضافة إلى الروائح التي تزين الوجبات والرواد الذين يستمتعون بها. يتم تنظيمه مثل الوجبة، فهو يبدأ بالمقبلات والعصائر ويستمر من خلال الأطباق الرئيسية والأطباق الجانبية والحلويات، بما في ذلك الحلويات مثل الحلوى التي تعتمد على كثافة أعلى من شراب السكر - وهو ابتكار فريد من نوعه في العالم العربي في العصور الوسطى. مشروبات المشمش، والباذنجان المحشو، والدجاج بالفستق، وحساء الكزبرة، وكريب البطيخ، وبودنغ اللوز متبلة بجوزة الطيب، والورد، والقرنفل، والزعفران، والمكونات النادرة العرضية مثل العنبر لإسعاد ومفاجأة المأدبة. إن رحلة الطهي الشاملة هذه، التي تحتوي على فصول عن العطور التحضيرية، والبخور، والزيوت الطبية، والمساحيق المضادة للتعرق، وصابون اليد بعد الوجبات، هي بمثابة وليمة لجميع الحواس. وباستثناء أربعة نماذج بابلية ورومانية موجودة، لم تظهر كتب الطبخ على الساحة الأدبية العالمية حتى بدأ المتحدثون باللغة العربية في تجميع مجموعات الوصفات الخاصة بهم في القرن العاشر، وبلغت شعبيتها ذروتها في القرن الثالث عشر. سرعان ما أصبحت الروائح والنكهات من أكثر الكتب مبيعا خلال هذا العصر الذهبي لكتب الطبخ، ولا تزال حتى اليوم قراءة لذيذة للأبيقوريين والمؤرخين الثقافيين على حد سواء. |
| İlgili kişiler | Perry, Charles |
| ISBN | 1-4798-1772-4 |
| Dizi başlığı | Library of Arabic literature. |
