ثقافة تناول الطعام بالخارج والمطاعم: مثال ريزي
| العنوان | ثقافة تناول الطعام بالخارج والمطاعم: مثال ريزي |
|---|---|
| المؤلف | جولهان أتنور، داملانور كوجوكيلديز، إحسان صافي |
| مكان النشر | جامعة ماردين أرتوكلو - جامعة ماردين أرتوكلو |
| الموضوع | المقدمة، 2020-05، المجلد 11 (1)، ص 124-153 |
| النوع | كتاب |
| اللغة | ara,eng,tur |
| رقمي | نعم |
| مخطوط | لا |
| المكتبة: | مكتبة ليتير |
| معرف أصل المكتبة | ISSN: 1309-6087, EISSN: 2459-0711, DOI: 10.19059/mukaddime.712092 |
| رقم السجل | cdi_doaj_primary_oai_doaj_org_article_8fbecece05c54a5f9a778865a08c0f94 |
| موقع المكتبة | دليل DOAJ للمجلات ذات الوصول المفتوح (WRLC) |
| ملاحظات | Nowadays, as living conditions change and individuals and families see eating out as a social activity, eating out has become a necessity. ولهذا السبب أصبحت المطاعم أماكن مهمة للأشخاص البعيدين عن المنزل أو الذين يرغبون في تذوق نكهات مختلفة، والذين يأتون من بلدان أو مدن أخرى، والذين لديهم فضول ويريدون تجربة نكهات المنطقة التي يأتون منها. في هذه الدراسة، واستنادا إلى طريقة الملاحظة والمقابلة، تم فحص المطاعم وإصداراتها الأكثر حداثة قليلا في ريزي. وعلى وجه الخصوص، تم إجراء مقابلات وجهًا لوجه مع أصحاب المطاعم، وتم تقييم المعلومات التي تم الحصول عليها نتيجة للملاحظات التي تم إجراؤها في المطاعم وفحص بطاقات القائمة. بالإضافة إلى ذلك، أجريت محادثات مع السكان المحليين، وتم إجراء التقييمات في ضوء المعلومات الواردة من الأشخاص ذوي الخبرة ونتيجة للملاحظات التي تم إجراؤها في المنطقة. وهكذا، تم فحص ثقافة تناول الطعام في الخارج في المنطقة من خلال المطاعم. تقتصر الدراسة على مطاعم ريزي، التي تتمتع بتاريخ عريق وتركز على النكهات المحلية. بالإضافة إلى ذلك، تم في الدراسة تقديم المطاعم ذات الخلفية التاريخية في المنطقة، وخلص إلى أن معظم هذه الأماكن في المقاطعة والمناطق لها هيكل تقليدي تم تناقله من جيل إلى جيل، وأن سكان ريزي قد اكتسبوا مهنة في مجال المطاعم في أماكن أخرى غير مدينتهم. |
| Detaylı Başlık | Dışarıda Yeme Kültürü ve Lokantalar: Rize Örneği |
