دراسة تاريخية للصناعات الغذائية في العهد العثماني في دمشق وريفها: معاصر الزيت والدبس أنموذجا للدراسة

Name: دراسة تاريخية للصناعات الغذائية في العهد العثماني في دمشق وريفها: معاصر الزيت والدبس أنموذجا للدراسة
Author: خير بك، بشرى علي

İsim	دراسة تاريخية للصناعات الغذائية في العهد العثماني في دمشق وريفها: معاصر الزيت والدبس أنموذجا للدراسة
Yazar	خير بك، بشرى علي
Tür	Kitap
Dil	Arapça
Dijital	Evet
Yazma	Hayır
Kütüphane:	Danimarka Kraliyet Kütüphanesi
Demirbaş Numarası	ISSN: 1818-5010
Kayıt Numarası	cdi_almandumah_primary_1216173
Lokasyon	DOAJ Directory of Open Access Journals
Notlar	تناول البحث المعنون (دراسة تاريخية للصناعات الغذائية في العهد العثماني في دمشق وريفها "معاصر الزيت والدبس أنموذجا للدراسة") معاصر الزيت والدبس في المرحلة العثمانية من حيث المعدات التي كانت تحتوي عليها هذه المعاصر، إلى جانب عملية استخراج الزيت من الزيتون (عملية العصر) وصنع الدبس من العنب. ومن ثم تطرق إلى مواقع انتشار المعاصر في دمشق وريفها، والرسوم التي كانت السلطنة العثمانية تتقاضاها على المعاصر بشكل عام، ومن ثم ذكر أهم النتائج التي توصل إليها البحث. هذا وهدف البحث إلى تسليط الضوء على أهم الصناعات الغذائية في دمشق وريفها بوصفه يعطي أنموذجا صادقا عن هذه الصناعة التي شكلت العمود الفقري في غذاء سكان بلاد الشام بشكل عام وليس فقط في دمشق وريفها. ويتوخى البحث الوصول إلى جملة من النتائج أهمها معرفة أهم أنواع المعاصر التي كانت تستخدم في عملية العصر، والأدوات التي كانت تحويها هذه المعاصر، ومن ثم الأماكن التي انتشرت فيها.
Görüntüle	Majallat Jāmiʻat Dimashq lil-ādāb wa-al-ʻulūm al-insānīyah, 2018, Vol.34 (1), p.95-126

Kaynağa git Danimarka Kraliyet Kütüphanesi Royal Danish Library

Aramaya Dön

Danimarka Kraliyet Kütüphanesi

Kaynağa git

دراسة تاريخية للصناعات الغذائية في العهد العثماني في دمشق وريفها: معاصر الزيت والدبس أنموذجا للدراسة

Yazar خير بك، بشرى علي

Tür Kitap

Dil Arapça

Dijital Evet

Yazma Hayır

Kütüphane Danimarka Kraliyet Kütüphanesi

Demirbaş Numarası ISSN: 1818-5010

Kayıt Numarası cdi_almandumah_primary_1216173

Lokasyon DOAJ Directory of Open Access Journals

Notlar تناول البحث المعنون (دراسة تاريخية للصناعات الغذائية في العهد العثماني في دمشق وريفها "معاصر الزيت والدبس أنموذجا للدراسة") معاصر الزيت والدبس في المرحلة العثمانية من حيث المعدات التي كانت تحتوي عليها هذه المعاصر، إلى جانب عملية استخراج الزيت من الزيتون (عملية العصر) وصنع الدبس من العنب. ومن ثم تطرق إلى مواقع انتشار المعاصر في دمشق وريفها، والرسوم التي كانت السلطنة العثمانية تتقاضاها على المعاصر بشكل عام، ومن ثم ذكر أهم النتائج التي توصل إليها البحث. هذا وهدف البحث إلى تسليط الضوء على أهم الصناعات الغذائية في دمشق وريفها بوصفه يعطي أنموذجا صادقا عن هذه الصناعة التي شكلت العمود الفقري في غذاء سكان بلاد الشام بشكل عام وليس فقط في دمشق وريفها. ويتوخى البحث الوصول إلى جملة من النتائج أهمها معرفة أهم أنواع المعاصر التي كانت تستخدم في عملية العصر، والأدوات التي كانت تحويها هذه المعاصر، ومن ثم الأماكن التي انتشرت فيها.

Görüntüle Majallat Jāmiʻat Dimashq lil-ādāb wa-al-ʻulūm al-insānīyah, 2018, Vol.34 (1), p.95-126