بررسی تاریخی صنایع غذایی در دوران عثمانی در دمشق و حومه آن: پرس روغن و ملاس به عنوان مدلی برای مطالعه
| عنوان | بررسی تاریخی صنایع غذایی در دوران عثمانی در دمشق و حومه آن: پرس روغن و ملاس به عنوان مدلی برای مطالعه |
|---|---|
| نویسنده | خبر خوش برای تو بوشرا علی |
| نوع | كتاب |
| زبان | عربی |
| دیجیتال | بله |
| نسخه خطی | خیر |
| کتابخانه: | کتابخانه سلطنتی دانمارک |
| شناسه دارایی کتابخانه | ISSN: 1818-5010 |
| شماره ثبت | cdi_almandumah_primary_1216173 |
| محل کتابخانه | دایرکتوری DOAJ از مجلات دسترسی آزاد |
| یادداشتها | این تحقیق با عنوان (مطالعه تاریخی صنایع غذایی در دوران عثمانی در دمشق و حومه آن، «ماشین های روغن و ملاس به عنوان مدلی برای مطالعه») به دستگاه های پرس روغن و ملاس در عصر عثمانی، علاوه بر فرآیند استخراج پرس از روغن انگور و فرآیند استخراج روغن انگور از گیاه الویه پرداخته است. سپس به مکانهای گسترش مطبوعات در دمشق و حومه آن و هزینههایی که سلطنت عثمانی از مطبوعات میگرفت، پرداخت و سپس به مهمترین یافتههای تحقیق اشاره کرد. هدف این تحقیق روشن کردن مهمترین صنایع غذایی در دمشق و حومه آن است، زیرا نمونه واقعی این صنعت را نشان می دهد که ستون فقرات غذای جمعیت شام را به طور کلی تشکیل می دهد و نه فقط در دمشق و حومه آن. هدف این تحقیق دستیابی به نتایجی است که مهمترین آنها شناخت مهمترین انواع دستگاههای مطبوعاتی معاصر است که در فرآیند مدرنسازی مورد استفاده قرار گرفتهاند، ابزارهایی که این چاپخانههای معاصر در خود دارند و سپس مکانهایی که در آنها پخش شدهاند. |
| Görüntüle | Majallat Jāmiʻat Dimashq lil-ādāb wa-al-ʻulūm al-insānīyah, 2018, Vol.34 (1), p.95-126 |
