Yazar
İyi haber, iyi haber
Basım Yeri
Şam, Suriye -
Şam Üniversitesi
Tür
Kitap
Dil
ara,eng
Dijital
Evet
Yazma
Hayır
Kütüphane
Danimarka Kraliyet Kütüphanesi
Demirbaş Numarası
ISSN: 1818-5010, EISSN: 2789-6552
Kayıt Numarası
cdi_emarefa_primary_917513
Lokasyon
DOAJ Açık Erişim Dergiler Dizini
Notlar
"Osmanlı Döneminde Şam ve Taşrasında Gıda Endüstrisine İlişkin Tarihsel Bir Araştırma - Yağlık ve Pekmez Örneği" başlıklı bu çalışma, Osmanlı İmparatorluğu döneminde yağ ve tapu sıkma makinelerinde bulunan ekipmanlar, zeytinyağı çıkarma ve üzümden pekmez yapımına ilişkin genel bir bakış sunacaktır. Araştırmada ayrıca bu zeytin sıkma işlerinin Şam ve kırsalındaki yerleri ve genel olarak Osmanlı Devleti'nin bu ezme sahiplerinden aldığı vergiler ve araştırmanın sonunda sıralanan diğer bulgular da tespit edilecektir. Bu araştırma, Şam ve kırsalı nüfusunun ve genel olarak Levant nüfusunun gıdasının omurgasını oluşturan bu endüstriye doğru bir örnek olarak Şam ve kırsalındaki en önemli endüstrilere odaklanacaktır. Araştırmada en önemli zeytin sıkma makinesi çeşitlerinin ve kullanılan ekipmanların bilinmesinin yanı sıra bu sıkma makinelerinin yerlerinin bilinmesi gibi birçok sonuca ulaşılması amaçlanıyor.
Görüntüle
Majallat Jāmiʻat Dimashq lil-ādāb wa-al-ʻulūm al-insānīyah, 2018, Vol.34 (1), p.95-126
