Yazar
Kessler, H., Wansink, B., Zampollo, F., Shimizu, M., Atakan, Şükriye Sinem.
Basım Tarihi
2017
Basım Yeri
-
Amerikan Deneysel Biyoloji Dernekleri Federasyonu
Tür
Belge
Dil
İngilizce
Dijital
Evet
Yazma
Hayır
Kütüphane
Özyeğin Üniversitesi
Demirbaş Numarası
0892-6638
Kayıt Numarası
60084d51-941d-416f-94ce-7c987298503c
Lokasyon
İş idaresi
Tarih
2017
Notlar
Telif hakkı kısıtlamaları nedeniyle bu makalenin tam metnine erişim yalnızca abonelik yoluyla mümkündür.
Örnek Metin
Çocuklarda seçici yeme ve yiyecek neofobisinin (yeni veya alışılmadık yiyecekler yeme korkusu) üstesinden gelmeye yönelik farklı yöntemler arasında çok azı duyusal etkileşimi, daha spesifik olarak dokunsal uyarımı araştırdı. Alışılmadık bir yiyeceğe dokunmanın kişinin onu tatma ve tüketme isteğini nasıl etkilediğine dair çok az kanıt var. Bu araştırma, mutfak aletlerini kullanırken tam anlamıyla devreye girmeyen dokunma duyusunun, çocukların alışılmadık bir yemeği daha fazla kabul etmelerine rehberlik etmek için kullanılıp kullanılamayacağını araştırıyor. Tutarlılık, sıcaklık ve doku gibi dokunsal bilgiler, yeni bir yiyeceğin tadına bakıp bakmamaya karar verirken temel olabilir. Üstelik elle yemek yeme uygulaması da yine işlem sırasında duyusal uyarım nedeniyle eğlenceli bir aktivite olarak yaşanabilir. Elle yemenin hem bilgilendirici hem de eğlenceli doğası göz önüne alındığında, elle yeme uygulamasının yeni bir yiyeceğin 'keşif sürecinde' kullanılıp kullanılamayacağını ve çocuklarda yeni yiyeceklere yönelik olumsuz duyguların azaltılmasına yardımcı olup olmayacağını araştırıyoruz. 5 ila 10 yaşları arasında yirmi üç çocuk (15 kız, 8 erkek), Kuzeydoğu Amerika Birleşik Devletleri'ndeki orta büyüklükteki bir şehirde yaz boyu süren bir kamp sırasında bir saha deneyine katıldı. Dört ayrı olayda çocuklara öğle yemeğinde alışılmadık dört yiyecekten ikisi (tanıdık bir kontrol yiyeceğiyle birlikte) verildi. Ya elle ya da mutfak eşyalarıyla yemek yemekle görevlendirildiler. Yenilen yiyeceğin miktarını (gram) belirlemek için yemekten önce ve sonra tabaklar tartıldı. Alışılmadık bir yiyeceği (papaya, rambutan, Yunan makarnası veya Tayland mantısı) elleriyle yiyen çocuklar, mutfak eşyalarıyla yediklerine göre ortalama %73,7 daha fazla yemek yemişlerdir (Mhands = 123,0, Mutensils = 76,3 gram; t = 3,97, p < 0,01). Spesifik olarak, alışılmadık meyveler (papaya veya rambutanlar) söz konusu olduğunda, ortalama çocuklar elleriyle yerken 30,8 gram (meyvenin %41,1'i) yerken, mutfak eşyaları kullanırken 10,9 gram (meyvenin %14,5'i) yemişlerdir (t = 2,82, p = 0,02). Alışılmadık makarnalar söz konusu olduğunda (Tay mantısı veya Yunan makarnası), ortalama olarak çocuklar elleriyle yerken 92,2 gram (makarnanın %46,1'i) yerken, mutfak eşyaları kullanırken 65,4 gram (makarnanın %32,7'si) yemişlerdir (t = 2,43, p = 0,029). Tanıdık olmayan yiyeceklerin yanı sıra kontrol değişkeni olarak çocuklara tanıdık ve çok sevdikleri bir yiyecek de (kiraz aromalı parmak jelatini) verilmiştir. Beklendiği gibi, çocukların elleriyle (M = 96,3) ya da mutfak eşyalarıyla (M = 87,6) yemelerinden bağımsız olarak, tanıdık yiyeceklerden benzer miktarda yediler (t=0,82, p = 0,68). Sonuçlar, yemek sırasındaki dokunsal uyarının, tanıdık yiyecekler üzerinde hiçbir etkisi olmasa da çocukları alışılmadık yiyecekleri daha fazla tüketmeye teşvik ettiğini ortaya koyuyor. Öyle görünüyor ki, yeni bir yiyecekle ilk karşılaşmada duyuların sayısı ne kadar fazlaysa, çocuğun yemek yeme kararı da o kadar kolay oluyor. Pratik düzeyde, bulgular, çocukların yiyeceklere dokunmalarına veya yiyeceklerle "oynamalarına" izin vermeme şeklindeki uzun süredir cesareti kırılan yaklaşıma meydan okuyor. Buna karşılık, çocukları daha çeşitli bir diyete maruz bırakmak ve seçici yeme ve hatta belki de yiyecek neofobisini azaltmak için yararlı bir araç gibi görünüyor.
Cilt
31
