Yazar
Nasrallah, Naval.
Basım Tarihi
2018
Basım Yeri
Liderlik etmek -
Boston : Brill
Konu
Aşçılık, Arap -- 1800'e kadar olan ilk çalışmalar, Aşçılık, Mısır -- 1800'e kadar olan ilk çalışmalar
Tür
Kitap
Dil
ara,eng
Dijital
Evet
Yazma
Hayır
Sayfa Sayısı
704
Kütüphane
Wesleyan Üniversitesi Kütüphanesi
Demirbaş Numarası
LC : 2017043260, ISBN : 9789004349919, ISBN : 900434991X, OCLC : (OCoLC)1063965358, ISBN : 9789004347298, ISBN : 9004347291
Kayıt Numarası
alma9932830722503768
Lokasyon
Çevrimiçi erişimi görün
Tarih
2018
Notlar
İngilizce ve bazı Arapça dillerinde. Bibliyografik referanslar ve indeks içerir.
Örnek Metin
• Ön Madde
• Telif hakkı sayfası
•
• Önsöz
• Teşekkürler
• Şekil Listesi
• Metnin Çevirisine İlişkin Notlar
• Giriş
• Çeşitli Bilgili Uzmanlardan Yemek Pişirmeye İlişkin Yirmi Üç Bölümden Oluşan Sofrada Çeşitliliğin Sonsuz Faydaları1
•
• Aşçılar İçin Vazgeçilmez Talimatlar1
• Ekmek Hamuru Nasıl Yoğurulur ve Pişirilir
• ve Ekmek Çeşitlerinin Yapımı: Zenginleştirilmiş (muṭayyab), Çekirdekli (mubazzar), Tuzlu (memlūḥ) ve Daha Fazlası
• Muzammalde1 ve Buzla Soğutulmuş Su (thalj maḍrūb)2 İçilirken Alınan Önlemler
• Hava Soğutmalı Suyun Kalitesi ve Doktorların Bu Konuda Söyledikleri1
• Çeşitli Yemekler1
• Murrī (Sıvı Fermente Sos) Yapımı ve Ekşi Üzüm Suyu (māʾ al-ḥiṣrim) ve Limon Suyunun (māʾ al-laymūn) Muhafaza Edilmesi
• Omlet Olarak Pişirilmiş Yumurtalar ve Diğer Yemekler
• Hastaların Beslenmesi için Vejetaryen Yemekleri (muzawwarāt al-buqūl)12
• Farklı Balık Çeşitlerinden Yapılan Her Türlü Yemek
• Her Türlü Tatlının Yapılması (halvā)1
• Yemekten Önce ve Sonra Sunulan Sindirim Sistemi (juwārishnāt), Seçmenler (maʿājin) ve İçecekler (ashriba)
• Fuqqāʿ (Köpüklü Bira)1 ve Diğer İçeceklerin2 Yapımı
• Kuru Kayısı Kompostosu (naqū' al-mishmish)
• Bulantıyı Giderecek Hazırlıklar Yapmak (adwiyat al-qaraf)1
• Hardalın [Baharatlar], Hafif ve Keskin Acı Yapımı1
• Sofra Sosları Yapımı Üzerine (ṣulūṣāt)1,2
• Süt Ürünleri (albān) ile Yapılan Yemeklerden: kawāmikh (Fermente Çeşniler), jājaq (Süzülmüş-Yoğurt Çeşnisi), kabar (Kapari) ve zaʿtar (Kekik), bīrāf (Pıhtılaşmış Krema) ve Benzerleri ile Yapılan Çeşniler
• Her Türlü Şalgam ve Soğan Turşusu, Her Türlü Meyve ve Sebze Turşusu, Limon, Şam Ağaç Kavunu ve Benzerlerinin Tuzda Muhafaza Edilmesi1
• Soğuk Yemekler Yapmak (bawārid)
• Aromatikler (ṭīb) ve Söğüt Ağacından (ṣafṣāf) ve Mısır Söğüt Dallarından (ʿīdān al-hilāf) Yapılan Kürdanların (hilāl) Özellikleri Üzerine1
• Ruhu ve Kalbi Güçlendiren Aroma Yayan Tütsü Çeşitleri
• Aroma Verici Haplar
• Deodorantlar
• ve Diğer Hazırlıklar
• En Kaliteli Parfümlü Tozlar (dharāʾir muūkiyya) ve Diğer Müstahzarlar1
• Taze Meyvelerin Saklanması ve Mevsiminden Sonra Kullanıma Saklanması
• Sözlük
• Keyif ve Sağlık Amaçlı İçecekler
• Ekmek, Tahıl, Makarna, Erişte ve Tatlı ve Tuzlu Hamur İşleri1
• Süt Ürünleri
• Zevk ve Sağlık İçin Tatlılar, Tatlandırıcılar ve Konserveler
• Yemekler ve Hazır Yiyecekler: Ana ve Yan Yemekler, Atıştırmalıklar, Çeşniler, Turşu, Dip Soslar ve Sofra Sosları
• Katı ve Sıvı Yağlar
• Meyveler ve Kuruyemişler
• Gıdalarda ve Tıbbi Preparatlarda Kullanılan Malzemeler: Otlar, Baharatlar, Aromatikler, Mineraller, Gıda Renklendiricileri ve Baharat Sosları
• Mutfak ve Yemek Pişirme Gereçleri ile Mutfak Teknikleri ve Terimleri
• Et
• Tıbbi Terimler, Tıbbi Hazırlıklar ve Kişisel Hijyen ve Parfümler1
• Sebze ve Baklagiller
• Ağırlıklar ve Ölçüler.
Baskı
1st ed.
Tür
Early works to 1800
Seri
Islamic History and Civilization 148., Islamic history and civilization ; V. 148
